Low-carb andijviestamppot

Wist je dat knolselderij een heerlijk alternatief is voor aardappelen? Het bevat weinig calorieën, koolhydraten en een ruime hoeveelheid vitamine C, B11, calcium, magnesium en ijzer. Deze combinatie van voedingstoffen is heel bijzonder en helpt bij het behouden van een goede bloeddruk en sterke botten. Daarnaast is deze koolhydraatarme knol ideaal om eens wat vaker op het menu te zetten, wanneer je wat minder koolhydraten wil eten. Je zou ook eventueel bloemkool kunnen gebruiken. 

Krijg je al trek? Lees gauw verder hoe je deze low-carb stamppot in een handomdraai klaarmaakt.

Recept:

- 200 gram knolselderij
- 60 gram magere spekreepjes
- 150 gram andijvie
- Mespuntje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Scheutje azijn
- Optioneel: pijnboompitten

Hoe maak je het?

Schil en snijd de knolselderij in stukken. Kook de knolselderij gaar in ongeveer 15 minuten. Controleer met een vork of de knolselderij gaar genoeg is voor de puree en giet de knolselderij af. Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan totdat ze krokant  en niet te donker zijn. Laat de spekjes even uitlekken op een stukje keukenrol op een bord. Verwarm de melk in een pannetje of even kort in de magnetron. Pureer de knolselderij met een stamper of staafmixer. Voeg geleidelijk de melk toe tot er een romige puree ontstaat. Meng de andijvie en de spekreepjes door de knolselderijstamppot. Breng op smaak met nootmuskaat, peper, zout en een scheutje azijn. Serveer de stamppot op een bord en bestrooi eventueel met wat pijnboompitjes.

Voedingswaarde per portie:

Energie: 315 kcal
Vet: 18 gram
Koolhydraten: 14,5 gram
Vezels: 13 gram
Eiwit: 18 gram

Heb jij hulp nodig bij het maken van een persoonlijk voedingsplan? Maak dan nu een afspraak voor een geheel vrijblijvend en gratis voedingskundig kennismakingsgesprek. Hierin kunnen de diëtist en u elkaar leren kennen en zal zij haar werkwijze uitleggen.

Klik hier om een afspraak te maken!

Bron: Slankplan recept: andijvie stamppot. Body & Fit shop. https://blog.bodyenfitshop.nl/slankplan-recept-andijvie-stamppot/

Plaatje: http://www.keukenliefde.nl/rauwe-andijviestamppot-met-uitgebakken-spekjes/

Geef jouw weerstand een boost met deze 5 producten!

Vitamine C is de bekendste vitamine. Het heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.

Vitamine C is te vinden in fruit, groente en aardappelen. Het is voornamelijk te vinden in paprika's, kiwi's en citrusvruchten. Om vitamine C zo veel mogelijk te behouden in het voedsel is het van belang om groente in weinig water te koken, en niet langer dan nodig is. 

Bij een tekort aan vitamine C kan verminderde weerstand, vertraagde wondgenezing en uiteindelijk scheurbuik ontstaan. Een teveel aan vitamine C kan leiden tot darmklachten of diarree. 

Dit is de top 5 van producten met een hoog vitamine C gehalte!

1. Guave

Dit is een tropische vrucht met een ovale vorm en rood vruchtvlees. Deze vrucht bevat maar liefst vier keer zoveel vitamine C als een sinaasappel. Gemiddeld bevatten zij 228 mg vitamine C per 100 gram. 

2. Rode Paprika

Deze paprika bevat meer vitamine C dan de andere kleuren paprika's. Gemiddeld zo'n 190 mg vitamine C per 100 gram. Je krijgt de meeste vitaminen binnen als je de paprika rauw eet.

3. Peterselie

Dit kruid bevat grote hoeveelheden vitamine C, maar liefst 130 mg per 100 gram! Wel is het onwaarschijnlijk dat je grote hoeveelheden peterselie in een keer opeet.

4. Broccoli en kiwi

Deze groente staat bekend als één van de gezondste groenten en draagt het hoge vitamine C gehalte van 90 mg per 100 gram, evenveel als in een kiwi dus. Als je de broccoli kookt zakt dit naar 75 mg per 100 gram. 

5. Sinaasappel

De sinaasappel wordt door vele mensen beschouwd als 'de vitamine C' vrucht. Echter bevat deze vrucht  50 mg vitamine C per 100 gram. Dit is dus minder als in guave, kiwi, aardbeien en papaya. Toch blijft de sinaasappel een goede bron. 

Heb jij hulp nodig bij het maken van een persoonlijk voedingsplan? Maak dan nu een afspraak voor een geheel vrijblijvend en gratis voedingskundig kennismakingsgesprek. Hierin kunnen de diëtist en u elkaar leren kennen en zal zij haar werkwijze uitleggen.

Klik hier om een afspraak te maken!

Tips om jouw lichaam een vitamine D boost te geven!

Vitamine D is nodig om calcium uit de voeding in het lichaam op te nemen. Dat verklaart ook de reden dat vitamine D betrokken is bij de groei en het behoud van sterke botten en tanden. Zonlicht is de belangrijkste bron van vitamine D. Het lichaam kan onder invloed van zonlicht in de huid vitamine D zelf aanmaken. Vitamine D zit ook in eten: vooral in vette vis, en met wat lagere gehaltes in vlees en eieren. Vitamine D wordt toegevoegd aan halvarine, margarine en bak- en braadproducten. 


Klik hier om te testen of jij een tekort aan vitamine D hebt.

1. Probeer dagelijks 15 minuten buiten te komen.

De belangrijkste bron van vitamine D is zonlicht! Dankzij zonlicht kunnen wij vitamine D aanmaken in onze huid. Probeer daarom om dagelijks tussen 11.00-15.00 uur minstens 15 tot 30 minuten buiten te komen. Let dan wel op dat je handen en hoofd onbedekt zijn, anders bereikt het zonlicht de huid niet.

Een ezelsbruggetje: de zon staat hoog genoeg als bij zonlicht je schaduw korter is dan je lichaam. In de lente- en zomermaanden is in Nederland de zonkracht vaak voldoende voor de aanmaak van vitamine D.

2. Probeer minimaal één keer per week vette vis te eten.

In vette vissoorten als zalm, makreel en paling zit relatief veel vitamine D. Wel is het zo dat de vitamine D die in voeding voorkomt maar heel beperkt is. Daarom levert een gevarieerd voedingspatroon op zich onvoldoende vitamine D voor onze dagelijkse. Dit betekent natuurlijk niet dat het daarom geen zin heeft om vis te eten maar wij geven alleen aan dat het alleen eten van vis onvoldoende is.

3. Een vitamine D supplement. 

Je krijgt onvoldoende zonlicht tijdens de Nederlandse herfst- en wintermaanden, als je onvoldoende buiten komt of als je vaak bedekkende kleding draagt. Je doet er in die gevallen verstandig aan om dagelijks vitamine D-supplementen in de vorm van tabletten in te nemen.

De Gezondheidsraad raadt de volgende groepen Nederlanders aan dagelijks vitamine D-supplementen in te nemen:

Bronnen:

1. Vitamine D tekort voorkomen. http://www.vitaminedinformatie.nl/vitamine-d-tekort-voorkomen-0.

Welke pastasaus is het gezondst? Pastasaus test

Weet jij eigenlijk wel wat er allemaal in jouw pastasaus zit? Wij hebben het uitgezocht

Om de gezondste pastasaus voor jullie uit te zoeken zijn wij op pad gegaan om een aantal merken met elkaar te vergelijken. Wij keken vooral naar het aantal gram kilocalorieën, zout en suiker per 100 gram product. 

Tip! Probeer tijdens het kiezen van een product op het etiket te kijken. Het is namelijk zo dat het eerste ingrediënt dat genoemd wordt het meeste in het product zit, het tweede ingrediënt daaropvolgend, enzovoorts. Probeer voor producten te kiezen die zo min mogelijk achter op hun etiket hebben staan, dit is meestal de gezondere keuze. 

AH Basic pastasaus

AH Basic pastasaus	Per 100 gram
Energie	275 kJ (65 kcal)
Vet          - Waarvan verzadigd          - Waarvan onverzadigd	1 g 0,1 g 0,9 g
Koolhydraten          - Waarvan suikers	12 g 8 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwitten	1 g
Zout	1,6 g

Ingrediënten: Water, tomatenpuree 20%, tomaat 7,5%, suiker, ui, gemodificeerd maïszetmeel, zout, raapolie, basilicum 1%, kruidenextract, aroma, antioxidant (ascorbinezuur), groenteconcentraat (ui, wortel, champignon), knoflookpoeder, witte peper, voedingszuur (citroenzuur).

Water wordt als eerste ingrediënt vermeld op het etiket. Dit is natuurlijk gek aangezien je van een tomaten pastasaus verwacht dat er voornamelijk tomaat in zou zitten! Beetje gek dus. Wat we ook zien is dat deze pasta saus maar liefst 1,6 gram zout per 100 gram product bevat. De dagelijks aanbevolen inname van zout is 6 gram per dag. Dit houdt in dat als je de inhoud van deze pot als saus gebruikt je al boven je maximale dagelijks inname zit! Dit potje pastasaus is voor slechts 0,99 euro verkrijgbaar bij de Albert Heijn.

Bertolli tradizionale pastasaus

Bertolli tradizionale pastasaus	Per 100 gram
Energie	270 kJ (65 kcal)
Vet          - Waarvan verzadigd          - Waarvan onverzadigd	2,5 g 0,3 g 2,2 g
Koolhydraten          - Waarvan suikers	9 g 9 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwitten	1,5 g
Zout	0,82 g

Ingrediënten: Tomaat 90% (tomaten, tomatenpuree), suiker, ui 1,8%, zonnebloemolie, kruiden 1,1% (basilicum, oregano, peterselie, tijm), zout, extra olijfolie verkregen bij eerste persing 0,6%, knoflookpasta, gistextract. 

Als we op het etiket kijken zien we dat de saus voor 90% uit tomaat bestaat. Dit is een goed teken. Op de tweede plek staat echter suiker. We zien ook dat Bertolli t.o.v. de AH Basic pastasaus meer suikers bevat. De pot kost 2,09 euro en is verkrijgbaar in verschillende supermarktketens zoals, JUMBO, Albert Heijn en de DEEN.

AH Biologische pastasaus

AH Biologische pastasaus	Per 100 gram
Energie	185 kJ (43 kcal)
Vet          - Waarvan verzadigd          - Waarvan onverzadigd	0,4 g 0 g 0,4 g
Koolhydraten          - Waarvan suikers	8 g 7,5  g
Voedingsvezels	1 g
Eiwitten	1,5 g
Zout	0,8 g

Ingrediënten: tomaat 95%, ui, rietsuiker, zeezout, knoflook, kruiden, citroensapconcentraat. 

Op dit etiket staat dat de saus voor 95% uit tomaat bestaat. Daarnaast zien we dat rietsuiker op de derde plek op het etiket staat. Tot nu toe scoort de biologische pastasaus het beste qua suikers en zoutgehalte. De biologische pastasaus kost 1,99 per potje en is verkrijgbaar bij de Albert Heijn.  

Mutti Datterini tomatensaus

Mutti pastasaus	Per 100 gram
Energie	207 kJ (49 kcal)
Vet          - Waarvan verzadigd          - Waarvan onverzadigd	0,9 g 0,2 g 0,7 g
Koolhydraten          - Waarvan suikers	7,8 g 6,1 g
Voedingsvezels	1,5 g
Eiwitten	1,7 g
Zout	0,06 g

Ingrediënten: dadeltomaten 97,5%, extra olijfolie van de eerste persing, zout, sjalot, selderij, basilicum. 

Mutti pastasaus bevat maar liefst 97,5% tomaat! Wat ook opvallend is is dat de Mutti pastasaus maar 6 ingrediënten bevat. Daarnaast bevat Mutti slechts 6,1 gram suiker per 100 gram product. Ook scoort Mutti saus het beste op het aantal gram zout.  Mutti saus kost 1,79 euro per potje en is verkrijgbaar bij de Albert Heijn. 

Onze nummer 1 is overduidelijk de Mutti pastasaus, gevolgd door de AH Biologische pasta saus, daarna de Bertolli tradizionale en op de laatste plek de AH Basic pastasaus. 

Heb jij hulp nodig bij het maken van een persoonlijk voedingsplan? Maak dan nu een afspraak voor een geheel vrijblijvend en gratis voedingskundig kennismakingsgesprek. Hierin kunnen de diëtist en u elkaar leren kennen en zal zij haar werkwijze uitleggen.

Klik hier om een afspraak te maken!

Low calorie frietjes!

Pompoen is een echte herfstgroenten en bevat slechts 36 kilocalorieën per 100 gram. Het bevat veel vezels en bètacaroteen. 

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 Pompoen
- 1 tl Olijfolie
- Zeezout
- Kruiden naar smaak: cayennepeper, paprikapoeder, tijm of komijnzaad

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de schil om de pompoen. Snijd de pompoen in frieten en doe in een kom. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met kruiden die je lekker vindt en het zeezout. Schud door elkaar zodat alle pompoenfrieten bedekt zijn.

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pompoenfrieten in ongeveer 30 minuten gaar met knapperige randjes. Pompoenfriet is best wel clean dus eet ze met lekker veel zelfgemaakte mayonaise. Lekker als bijgerecht bij een van mijn favoriete burgers.

Bron: http://www.yellowlemontreeblog.com/gezonde-friet-geroosterde-pompoen-met-zeezout/